Zu einem schönen Essen in gemütlicher Runde gehört auch ein liebevoll gedeckter Tisch. Hilfreich ist es, wenn man genaue Vorstellungen hat, welcher Anlass es sein soll. Dieser sollte sich in der Tischdekoration widerspiegeln.

Bild: Robbe & Berking

Zunächst wird dekorative Tischwäsche aufgelegt: mit einer weißen Deckenfarbe kann man nichts falsch machen, gemusterte Exemplare tragen dagegen zu sehr auf. Das Besteck wird immer von innen nach außen gelegt. Das bedeutet, das Besteckteil, welches beim ersten Gang benutzt wird, ist ganz außen abgelegt. Das Besteck welches links und rechts neben dem Teller liegt, wird immer von außen nach innen benutzt, das über dem Teller liegende Besteck von oben nach unten. Die Reihenfolge des Bestecks orientiert sich an der Menüfolge.

Begonnen wird das Eindecken des Tisches immer mit dem Messer für den Hauptgang, es wird rechts neben dem Teller platziert, mit der Schneide zum Teller hin. Die Gabel liegt links neben dem Teller. Gegenüberliegende Messer und Gabeln sollten sich immer in einer Linie zueinander befinden. Auf der linken Seite dürfen nicht mehr als 3 – und auf der rechten Seite nicht mehr als 4 Besteckteile liegen.

Man sollte das Besteck während eines Gesprächs am Tisch nicht wie Waffen in der Hand halten, also nach oben gestreckt, sondern auf dem Teller ablegen. Richtig platziert sind Messer und Gabel, wenn sie gekreuzt auf dem Teller liegen. Die Gabel liegt über dem Messer. Als Schneidehilfe für das Messer bei großen Fleischstücken, kann man das Beibrot verwenden.

Nun sollte das Dessertbesteck, nachdem der Hauptgang abgeräumt wurde, neu eingedeckt werden. Dieses wird über den Teller gelegt. Wenn man noch ein Messerbänkchen wählt, wird dieses schräg über dem großen Messer als Angebot von benutzten Messern aufgestellt. Die Dessertgabel zeigt immer mit dem Griff nach links und der Dessertlöffel, quer über der Gabel, liegt mit dem Griff nach rechts.

Dazu gehören natürlich auch noch die verschiedenen Gläser zu den verschiedenen Menügängen. Begonnen wird mit dem Richtglas, welches für das Getränk beim Hauptgang benutzt wird. Man bringt es über dem Messer an. Es sollten höchstens 4 Gläser am Tisch stehen, weil man sonst leicht den Überblick verliert. Die Anordnung der Gläser wird in „fallender Linie“ angebracht, d. h. man fängt mit dem größten Glas an und schließt mit dem kleinsten ab.

Mit frischen Blumen am Tisch ist das Werk vollendet!

Besteck- und Gläseranordnung