Kostbares Geschirr, ein geschmackvolles Ambiente und eine bezaubernde Tischdekoration – so wird das Essen durch Tischkultur von der bloßen Nahrungsaufnahme zu einem besonderen und geselligen Geschmackserlebnis verwandelt. Außerdem definiert sich Tischkultur über das gesellige Miteinander.

Tischkultur ist weitaus mehr als nur die Beachtung von Tischsitten. Es geht vielmehr um das Pflegen von Tradition, Lebensstil und den Genuss beim Essen. Das Wort „Kultur“ steht für Kommunikation und Geist– die Kunst des Lebens.

Bis dahin war es ein weiter Weg: unsere Vorfahren saßen am Feuer und zerteilten die Beute mit einfachen Werkzeugen. Allerdings legte man schon damals Wert darauf, gemeinsam zu essen. In der Antike war das Speisesofa eines der wichtigsten Möbel, vor denen das Essen auf kleinen Tischen serviert wurde. Das Geschirr wurde aus Ton oder Glas hergestellt. Zum Verzehr von Suppen diente ein Brotstück, weil Löffel nicht gebräuchlich waren.

Ab dem 11. Jahrhundert wurden die Tischsitten verändert, da auch vereinzelt Damen zu den Tafeln zugelassen wurden und man nun in Paaren am Tisch saß. Es wurden erstmals Tischregeln eingeführt, später wurden sie immer wichtiger. Die Tischordnung musste genau eingehalten werden. Der Name „Bankett“ stammt von der damaligen Sitzposition der Gäste, die auf langen Bänken entlang der Tische saßen. Als Teller gab es runde Brotscheiben und das Besteck bestand aus Löffeln und Messern.

Im 14. Jahrhundert kamen Trinkgefäße und Teller aus Zinn und Holz hinzu. Die Gabel kam im 16. Jahrhundert hinzu, als sie die Italiener für Früchte benutzten, damit der Saft die Finger nicht beschmutzte. Es wurde üblich Servietten und Tischtücher zu benutzen. Die Vielfalt an Geschirr nahm rasant zu.

Die Besteckform, wie wir sie heute kennen, entstand im 17. Jahrhundert, die Gabel gehörte ab sofort zum festen Bestandteil des Bestecks. Zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert entwickelte sich die Tafelkultur noch mehr. Erstmals kam die Tischrede in Mode. Später wurde die Tafelrunde durch das kalte Buffet ersetzt.

Die Tischdekoration sowie sorgfältig zusammengestellte Speisen finden in den letzten Jahren jedoch wieder vermehrt Anerkennung. Es lohnt sich, Zeit für Genuss zu haben!