Autor: Inna

Passende Deko für den perfekten Weingenuss

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Wenn wir Menschen bestimmte Dinge genießen, geht es dabei oftmals nicht nur um den Genuss selbst, sondern auch um die Atmosphäre, die aufgebaut wird. Ein atmosphärisches Mittel ist ganz klar die Deko, denn mit dem richtigen Umfeld ist ein geselliger Weinabend gleich nochmal so schmackhaft. Die richtige Deko sorgt nämlich dafür, dass Sie sich besonders wohl fühlen und einfach mal Ihre Seele baumeln lassen können. In einer solchen Atmosphäre sind bestimmte Sinneseindrücke wesentlich intensiver und hinterlassen bleibende und wunderschöne Erinnerungen. Mit der passenden Tischdeko den Weinabend zum einzigartigen Genuss machen Um den eigenen geplanten Weinabend zu einem ganz besonderen Erlebnis zu machen, sollten Sie vor allem an der Tischdeko arbeiten. So können beispielsweise eine paar echte oder auch künstliche Weintrauben die Fantasie anregen und eine Käseplatte sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Genuss, sondern auch gibt der Deko weiteren Pfiff. Wenn zusätzlich noch eine schöne Decke auf dem Tisch liegt, schmeckt der Wein gleich nochmal so gut. Je nach Situation kann die Tischdeko natürlich auch ein bisschen anders ausfallen, denn wenn es um einen romantischen …

30 Jahre Lothar John – Tischkultur!!!

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30 Jahre Lothar John – Tischkultur!!! Am 1. November 1979 wurde im Leine Center in Laatzen die Firma Lothar John –Tischkultur gegründet. Es ist ein kleines Privatunternehmen, welches sich auf hochwertige deutsche, skandinavische, bzw. europäische Produkte spezialisiert hat. Dabei handelt es sich um zeitgemäße, qualitative und  innovative Tischkultur. Im Juli 2006 wurde eine weitere Filiale in Hannover in der Kröpcke Passage eröffnet, die ebenso eine große Auswahl an besonderen Designprodukten anbietet. Ab 2007 hat das junge Unternehmen auch mit dem Online-Geschäft begonnen, damit auch Menschen europa- und weltweit, die hochwertige Tischkultur genießen können. Herzlichen Glückwunsch zum 30. Geschäftsjahr – Lothar John Tischkultur!!!

Die verschiedenen Arten der Haushaltsmesser

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Haushaltsmesser gibt es in den unterschiedlichsten Formen, Längen und Ausführungen. Auch sind die verschiedenen Messer für verschiedene Aufgaben gedacht. Das Schälmesser ist ein kleines, leichtes und handliches Messer, mit dem man Kartoffeln oder Obst und Gemüse schälen kann. Für das Gemüse wurde jedoch auch ein extra Messer entworfen, dessen gerade Klinge im Gegensatz zum Schälmesser verstärkt wurde. Wer hat noch nicht an einem kalten Büfett die wunderschön dekorierten und geschnitzten Obst- und Gemüsesorten gesehen oder kunstvoll verzierte Kürbisse? Für diese Schnitz- und Verzierarbeiten gibt es das Spick- und Garniermesser, welches eine schlanke Klinge aufweist. Beim Schneiden von Obst oder Gemüse hat ein jeder schon festgestellt, dass sich manche Sorten mit harter Schale und weichem Inhalt nur schlecht schneiden lassen, wie z.B. Tomaten. Für diese hart/weichen Gemüsesorten wurde das Tomatenmesser konzipiert, welches problemlos durch die harte Schale gleitet und das weiche Fruchtfleisch in feine Scheiben tranchiert. Kommen wir nun zu dem großen Messer, welche durch das Fleisch schneiden, als wäre es aus weicher Butter. Es gibt fast für jede Sorte Fleisch spezielle Messer, die gebräuchlichsten sind …

Le Creuset Schulung – vom Guss zum Genuss!

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Le Creuset – vom Guss zum Genuss! Am 29.09.09 hat das Unternehmen Le Creuset Deutschland eine tolle Händlerschulung in Hannover zum Thema Kochen mit Gusseisen für die Händler mit Le Creuset Produkten angeboten. Teilgenommen haben von der Firma Lothar John, Inna Heinrich und Fatma Arslanargu, von insgesamt 25 Personen, die aus ganz Deutschland angereist waren. In dem theoretischen Teil wurde von der Geschichte Le Creuset Frankreichs bis zur ersten Produktion und den weltweiten Vertrieb bis heute sehr ausführlich erklärt und informiert. In dem praktischen Teil durften die Teilnehmer selbst nach Anweisungen der Köche mit den Le Creuset Produkten kochen. Anschließend durften sie dann gemeinsam zu Mittag das selbstzubereitete 3-Gänge Menü genießen. Schließlich hat das Seminar dazu beigetragen, dass wir nun Kunden noch fachlicher über das Arbeiten mit den Le Creuset Produkten insbesondere über die Gusseiserne Serie über die Eigenschaften sowie die Funktionen der einzelnen Artikel vom ersten Gebrauch bis zur „Lebenslangen Garantie“ intensiv beraten und informieren können.

Koch & Bergfeld stellt “Belle Epoque mit Hammerschlag” vor

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Der Bremer Silbermanufaktur Koch & Bergfeld ist mit einer Neuauflage des Erfolgsmodells Belle Epoque ein echter Hit gelungen. Koch & Bergfelds Zeichenbüroleiter Gustav Elsaß (1881-1947) hat dieses Art-deco-Besteck für das Erscheinungsjahr 1930 entworfen. Seit März 2009 bietet Koch & Bergfeld diesen Klassiker auch mit “Hammerschlag” an: Ein Mitarbeiter schlägt winzige Dellen in die Griffe. Nach dem Schleifen, Polieren und zusätzlichem Versilbern entsteht der glitzernde Effekt. Jedes Besteckteil ist ein Unikat. Interessanter Nebeneffekt besonders für die Gastronomie: Hierdurch wird es auch besonders pflegeleicht.

Die richtige Verwendung von Fetten…

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Pfannen aus Aluminium erreichen bei höchster Heizstufe nach ca. 3 Minuten eine Temperatur von bis zu 300 °C. Durch diese hohen Temperaturen verbrennen Fette sehr schnell. Es bilden sich Teerharze, die sich durch die Oberfläche hindurch in die Versiegelung brennen können, die leider nicht mehr zu entfernen sind. So kann die Antihaft – Beschichtung nachlassen und aufplatzen. Hierzu ein kleiner Exkurs: Butter und Margarine dürfen für Eier und Omeletts etc. verwendet werden. Butterschmalz und Sonnenblumenöl sind geeignet für Bratkartoffeln u.s.w. Gehärtete Pflanzenfette wie Biskin, sind hervorragend geeignet für Fleischgerichte. Diätmargarine nicht zum Braten geeignet!

Dibbern Werksseminar Teil 4 – Beläge auf Fine Bone China

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Unsere Mitarbeiterin Inna Heinrich, hatte an einem fachkundlichen Seminar der Firma Dibbern teilgenommen. Dabei hat sie einige neue Informationen und interessante Erklärungen von der Produktionsleitung erhalten. Diese möchten wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten! Hier ist nun der letzte Auszug… Irisierende Beläge und Metallabriebspuren auf Fine Bone China Unser Fine Bone China wird seit vielen Jahren auf altbewährte Art in Handarbeit in unserem Werk in Hohenberg/Eger gefertigt. Es wird technisch und handwerklich auf anspruchsvollster Stufe der keramischen Fertigung hergestellt, und ist mit seinem zarten Schimmer ästhetisch eines der reizvollsten Porzellane. Seit vielen Jahren findet es seinen Platz in immer größerem Umfang in der gehobenen Gastronomie und Hotelerie. Dunkle Kratzspuren auf dem Porzellan lassen auf Beläge und Metallabrieb schließen. Bei den Belägen handelt es sich meistens um Stärkeablagerungen, die im Geschirrspüler nicht einwandfrei entfernt wurden. Im Laufe der Zeit bauen sie sich zu einem dünnen, äußerst resistenten Film auf. Dieser dünne Belag bildet die Grundlage für den Metallabrieb. Je weicher das Material (z.B. Silber ) des verwendeten Bestecks, desto stärker die Abriebsspuren. In der Hoffnung hier unsererseits …

Der perfekt gedeckte Tisch!

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Wir möchten Ihnen hier nun eine Zusammenfassung für den richtig, perfekt gedeckten Tisch zeigen. Wenn Sie nach diesen Schema den Tisch für Ihre Gäste decken, wird Ihre Tafel zu einem Festmahl. Der Perfekt gedeckte Tisch! Es wird immer eingedeckt von innen nach außen, der Gast nimmt das Besteck von außen nach innen. Der Platzteller wird an die Tischkante gelegt, das Besteck daneben, ca. einen Fingerbreit von der Tischkante entfernt eingedeckt. Die Reihenfolge des Bestecks, wird durch die Menüfolge bestimmt. Auf der linken Seite dürfen nicht mehr als 3 – und auf der rechten Seite nicht mehr als 4 Besteckteile liegen. Außerdem dürfen nie 2 gleiche Teile auf dem Tisch nebeneinander gedeckt werden. Die Gabeln immer mit den Zinken nach oben zeigend platzieren. Die Messer werden mit der Schneidfläche nach links zeigend gelegt. Der Brotteller bekommt den Platz links neben den Gabeln und das Brotmesser wird parallel zur Gabel auf den Teller gerade hingelegt. Das Messer und der Löffel werden ebenso parallel ca. einen Fingerbreit zu Tischkante eingedeckt. Die Serviette wird in dem Serviettenring immer auf …

Dibbern Werksseminar Teil 3 – Beläge/Metallabrieb auf Solid Color

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Unsere Mitarbeiterin Inna Heinrich, hatte an einem fachkundlichen Seminar der Firma Dibbern teilgenommen. Dabei hat sie einige neue Informationen und interessante Erklärungen von der Produktionsleitung erhalten. Diese möchten wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten! Hier ist nun ein weiterer Auszug… Beläge und Metallabrieb auf Solid Color Seit vielen Jahren bieten wir unser Solid Color inzwischen in 37 verschiedenen Farben an, von denen mit Ausnahme der Farben signalrot, pflaume und bordeaux alle spülmaschinenfest sind. Um diese breite Farbpalette anbieten zu können, haben wir auch Farben realisiert, deren Herstellung extrem schwierig ist. Um die einzigartig, leuchtenden Farben herstellen zu können, muss jede Farbe entsprechend ihrer Eigenschaften gefertigt werden, was unterschiedliche Brenntemperaturen und -zeiten zur Folge hat. Hierdurch erhalten wir bei den einzelnen Farben geringfügig unterschiedliche Oberflächenstrukturen, die sich im täglichen Gebrauch genau wie bei der Fertigung anders verhalten. Für die Fertigung unseres Solid Color verwenden wir ausschließlich organische Farbkörper. Ein direkter Vergleich der Farben ist nur schwer möglich. Ein stumpfes und mattes Erscheinungsbild lässt auf Beläge und Metallabrieb schließen. Bei den Belägen handelt es sich meistens um Stärkeablagerungen, …